002料理の裏技

枝豆を茹でる裏技
枝豆を茹でるとき、茎部分とサヤの繋ぎ目から５ミリ程度、サヤの端を切り落とします。
簡単、ムースゼリーの作り方
オレンジジュース４００ｃｃに砂糖４０ｇを入れ、火にかけて砂糖が全部溶けたら火を止
低カロリーのマヨネーズを作る方法
酢　大さじ　2杯マスタード　小さじ　1杯塩　小さじ　半分木綿豆腐　半丁
簡単にカプチーノを作る方法
ミルクパンなどの小なべに牛乳を１ｃｍ位入れて火にかけます。沸騰寸前まで熱し、火を
手軽に肉まんを作る方法
食パンの耳を切り落とし、霧吹き等で水分を含ませしっとりとさせます。食パンの真ん中
吹きこぼれしない麺の茹で方
ステンレス製のボールで麺を茹でると、吹きこぼれません。普通の鍋だったら、麺を入れ
ヘルシーなフライを作る裏技
パン粉をすりこぎ棒ですって、かなり細かくします。その後、普通に揚げます。すると、
上手なチーズの切り方
手前の方のチーズが少し見えるくらいの隙間を開けて、チーズの上にキッチンペーパーを
ごはんを早く炊く裏技
炊飯器でごはんを少しでも速く炊きたい時は、水から炊くのではなく、お湯で炊いてみま
ホイップクリームを簡単に作る方法
ホイップクリームを作るには、生クリームを１５分くらいかけて泡立てなければいけませ
お弁当のおかずの汁が漏れないようにする方法
お弁当のおかずの汁が漏れないようにするには、おかず入れの底一面にトロロ昆布を敷き
おいしい煮物が出来たかどうか確かめる方法
大根やジャガイモ、ニンジンなどの、いわゆる根菜類と言われるの煮物は、食べ頃かどう
冷凍食品を手早く解凍する方法
冷凍食品を手早く解凍するにはアルミ鍋やアルミのトレーなど、アルミニウム製品を２
醤油差しをきれいに使う方法
醤油差しの口から液だれを防ぐには、汚れを拭き取ってからリップクリームを、醤油差し
おたまですくう時しずくを垂らさない方法
おたまでカレーやをビーフシチュー、スープなどをすくう時、おたまのそこに付いたカレ
ざるの洗い方
パスタやうどんを茹でると、ざるがかなりよごれます。目地に入りこんだ汚れは、取るの
上手に大根おろしを作る裏技
大根は、繊維が縦に走っています。大根をおろすときには、この繊維と垂直におろしまし
もみじおろしの作り方
水炊きには、ポン酢と大根おろしが定番ですが、もう少しピリッとした辛いもの好きな人
上手にたまねぎをみじん切りする裏技
たまねぎをみじん切りすると涙がでるのは、たまねぎの含まれている成分が目の粘膜を刺
セロリの下ごしらえをする時の裏技
セロリの下ごしらえでは、筋を取るのが面倒です。上手に筋を取るには、茎の上のほうか
ブロッコリーなどの洗いにくい野菜の洗い方
ブロッコリーやカリフラワーなどの中の方まで洗いにくい野菜を洗うとき、無理に洗うと
ほうれん草のおひたしの上手な作り方
ほうれん草のおひたしを上手に作るためには、ほうれん草をおいしくゆでることです。そ
トマトの皮のむき方
トマトを煮たり焼いたりして食べる時、皮が邪魔になる場合があります。もったいない気
新じゃがの皮のむき方
新じゃがは、冬に植え付けたじゃがいもを、少し早めに収穫した若いじゃがいもです。水
ぎんなんの殻のむき方
ぎんなんの殻を割るには、プライヤーを使うと便利です。溝にぎんなんをはさみ、軽く柄
上手な野菜のゆがき方
大根をゆがく時は、少量の米と一緒にゆがくと、きれいな色で、うまみもにげずに、ゆが
ベークドポテトの作り方
ベークドポテトなどの、根野菜をそのまま焼く時は、金串を刺して焼くと、中心まで熱が
パセリのみじん切りの作り方
パセリのみじん切りを作るには、コップの中にパセリを入れ、キッチンバサミで細かく切
山菜のあくの抜き方
わらびやぜんまいなどの、あくの強い山菜は重曹を使ってあく抜きをします。水１リット
しなびた野菜を復活させる方法
葉野菜を保存していて、しなびてしまった時は、砂糖と酢を少々入れた水につけると、水
簡単！！煮豆の作り方
煮豆を作るには手間がかかりますが、この方法なら寝ている間に豆を柔らかくすることが
ロールキャベツを作る裏技
ロールキャベツ用に、キャベツの葉をはがすには、キャベツの芯をくりぬき、くりぬいた
お手軽、ぬか漬け風味のお漬物の作り方
ぬか漬けを作るには、毎日のぬか床の管理が大変です。ぬか床がなくても、簡単にぬか漬
干ししいたけの美味しい戻し方
干ししいたけを美味しく戻すには、売られている干ししいたけは乾燥機で作られたものが
ごぼうのさきがけの作り方
太いごぼうをさきがけする時は、先に縦に４，５本、切れ目を入れておきます。そして鉛
巨峰の皮をきれいにむく方法
巨峰の皮をきれいにむくには、房につながっていない、下の方からむくと、きれいにむく
揚げ物油を上手に再利用する方法
揚げ油を使った後は、油こしでこし、再利用しますが、熱いうちにこすようにしましょう
揚げ物を再び温める時は
冷めてしまった揚げ物を、再び温める時は、電子レンジを使うときは、キッチンペーパー
おいしい天ぷらの作り方
カラットした天ぷらを揚げるには、ころもに入れる卵は卵黄だけをを使います。そして、
えびフライの作り方
えびを真っすぐに揚げるには、ころもをつける前に、えびの腹部分に３箇所ほど横方向に
春巻きの上手な揚げ方
春巻きを外はさくっと、中はふんわりと揚げるコツは、低温の油に具材を入れ、徐々に油
調味料を入れすぎてしまった時は
料理をしていて、調味料を入れすぎてしまい、味付けがとても濃くなってしまった時は、
チーズの乾燥を戻す方法
開封して、冷蔵庫に保存していたチーズは表面が固くなってしまうことがあります。そん
ハムが固くなった時の裏技
冷蔵庫に保存していて固くなってしまったハムは、牛乳の中に浸してやると、風味も柔ら
上手なかんぴょうの戻し方
かんぴょうを戻すには、水でさっと洗い、小さじ１杯の塩でじっくりもみ、弾力性が出て
乾物の戻し方
乾物を水で戻すには、結構時間がかかります。すぐに使いたい時や時間がない時は電子レ
生卵の賞味期限を自分で判断する方法
卵を割らずに、新鮮な生卵かどうか見分けるには、塩水につけます。コップ１杯に塩を大
生卵とゆで卵の見分け方
生卵とゆで卵を、殻を割らずに見分ける方法は、卵を横にして回転させます。すぐに止ま
麺のふきこぼれ防止
麺をゆでる時、ふきこぼれないようにするには、１００均などで売っている、ガラス製の
ゆで卵の殻のむき方
ゆで卵のからをきれいにむくには、殻の上下を先にむき、上のほうにむいた所を水道の蛇
マッシュポテトの簡単な作り方
マッシュポテトを作るときは、みかんのネットが便利です。ゆがいたじゃがいもを半分に
くっつかないきゅうりの輪切り
きゅうりを輪切りにする時は、包丁にきゅうりがくっついて切りにくい事があります。そ
くっついて切り口の見失ったラップ
ラップを使おうと、切り口を探しても、見つけられない時は、ラップを遠火であぶってみ
フライパンにくっついたぎょうざをきれいにはがすコツ
フライパンでぎょうざを焼いて、取ろうとした時、フライパンにひっついてしまい、きれ

家事の裏技